Château de JAU is gelegen in de vallei van Agly, in de buurt van het dorpje Cases-de-Pène, op 20 km van Perpignan vlakbij de grens met Catalonië. De geschiedenis van dit domein begon als Cisterciënzer abdij in de XII° eeuw, maar de echte wijncultuur ontstond hier in de jaren zeventig, onder impuls van de familie Dauré, die Château de JAU tot een hogere, bekende klasse heeft verheven. Deze Zuid-Franse verleider is een prachtige blend van 50% Syrah (complexiteit en fruit), 25% Mourvèdre (kracht en kruidigheid), 15% Grenache Noir (finesse) en 10% Carignan. Een fijne en mondvullende wijn voldoende evenwicht en rijp fruit om diverse vleesgerechten te begeleiden. Geurt naar kruidig rijp zwart fruit. De smaak is krachtig, maar met voldoende souplesse. Rozemarijn, tijm en bramen komen naar voren, samen met kruiden en specerijen. Met verrassend lange afdronk.